Chocoday

PALESTRANTES

Alê Costa

Alê Costa

Alê Costa é fundador e CEO da maior rede de chocolates finos do mundo, a Cacau Show. A empresa que começou aos 17 anos.

MARIA FERNANDA DI GIACOBBE

MARIA FERNANDA DI GIACOBBE

Embaixadora do Cacau da Venezuela, fundadora das Marcas Cacao de Origem e KaKao Bombones Venezolanos.

Luciana Centeno

Luciana Centeno

Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal do Pará, Ph.D. pela Cornell University em Food Science & Technology, Coordenadora de Mercado da SEDEME.

Priscilla Efraim

Priscilla Efraim

Engenheira de Alimentos formada pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (UNICAMP), com mestrado e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Foi pesquisadora científica no Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Cereais e Chocolates do Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas. É atualmente professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP, com atuação em ensino, pesquisa e extensão nas linhas de Tecnologia de Processos e Produtos e Qualidade de Alimentos.

Lucas Corazza

Lucas Corazza

Jurado no programa Que Seja Doce, especialista em chocolate e formado na França, defende a valorização dos produtos nacionais e do cacau brasileiro.

Rogério Kamei

Rogério Kamei

Engenheiro Mecânico, ex-executivo de multinacional automotiva, se especializou na produção do cacau e na fabricação do chocolate, mantendo a tradição de família. Seu cacau e chocolate tem premiações no Brasil, Inglaterra e Estados Unidos.

Luciana Lobo

Luciana Lobo

Formada em administração com pós em marketing na U.C. Berkley (US), em 2000 decidiu se especializar em confeitaria que sempre foi sua paixão. Cursou todos os níveis de pâtisserie da escola francesa Le Cordon Bleu. No final de 2016 foi responsável pela elaboração e produção da linha de chocolates da Dengo, empresa 100% brasileira de cacau e café, e segue como Chocolatière da marca.

PROGRAMAÇÃO E INGRESSOS

Painéis com palestrantes nacionais e internacionais, discutindo as tendências do mundo do chocolate.

Programação:

1 – Painel 15h às 15h45
Bean, Tree, Goumert, Origem, Premium. Afinal, quem é quem no chocolate?
Luciana Centeno – Naya Pará
Rogério Kamei – Mestiço
Luciana Lobo – Dengo
Manoel Landmann – Chocolat Du Jour

2 – Painel 15h45 às 16h30
A qualidade da Amêndoa e a Excelência no Chocolate
Priscilla Efraim – UNICAMP

3 – Palestra 16h30 às 17h00
O Papel do Chocolate Bean to Bar na Evolução das Sobremesas
Lucas Corazza

4 – Painel 17h00 às 17h45
Um Panorama Internacional do Bean to Bar
Maria Fernanda Di Giacobbe
Eglantine Perrault
Andal Balu e Mannarsamy Balasubramanian – Cocoa Town

5 – Painel 17h45 às 18h30
Debate Sobre Indicações Geográficas – Oferecimento Sebrae Nacional
Indicação Geográfica Sul da Bahia
Indicação Geográfica Linhares

6 – Painel 18h30 às 19h15
O Cacau é Show! Com Alê Costa
Fundador da Cacau Show

 

* Programação sujeita à alterações sem aviso prévio.
** Inscrição garante acesso a um dia na Feira do Chocolate.