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ABERTURA OFICIAL:
DIA 12/04 ÀS 16h

O Evento

O Chocolat Festival já é considerado o maior evento de chocolate do Brasil. Único do mundo neste segmento com característica no fomento do movimento Bean to Bar, já que reúne toda a cadeia produtiva do cacau ao chocolate, além de incentivar a produção do fruto e divulgar as novidades do chocolate de origem, bem como promover o turismo e a cultura da Costa do Cacau.

Realizado desde 2009 em Ilhéus (BA) e desde 2013 em Belém (PA), o chocolate de origem ganhou destaque no cenário nacional e nada mais justo que SÃO PAULO ganhar uma edição do CHOCOLAT Festival Internacional do Cacau e Chocolate.

O CHOCOLAT SÃO PAULO, que acontecerá no Pavilhão da Bienal do Ibirapuera de 12 a 14 de abril de 2019, contará com participação de variadas marcas e produtores de diferentes regiões do Brasil e exterior, com grandes especialistas nacionais e internacionais discutindo as principais tendências do mundo do chocolate, realização de workshops de gastronomia com chefs renomados, fóruns, debates e cursos de confeitaria para crianças.

Feira do Chocolate

12/04/2019

16h às 22h

13 e 14/04/2019

10h às 20h

Exposição com marcas de Chocolate de Origem, derivados de cacau e outros.

Curso Bean to Bar Experience

Dias 10 e 11/04/2019

Curso exclusivo apresentando a cadeia produtiva do cacau ao chocolate, com três dos principais nomes do mercado no Brasil e no Mundo.

CHLOÉ DOUTRE ROUSSEL

CHLOÉ DOUTRE ROUSSEL

Madame Chocolat, autora do livro The Chocolate Connaisseur. Consultora e especialista em Chocolate Tasting.

MARIA FERNANDA DI GIACOBBE

MARIA FERNANDA DI GIACOBBE

Embaixadora do Cacau da Venezuela, fundadora das Marcas Cacao de Origem e KaKao Bombones Venezolanos.

LUISA ABRAM

LUISA ABRAM

Luisa Abram é a chocolate maker e sócia fundadora da Luisa Abram Chocolates. Uma das pioneiras no Bean to Bar no Brasil.

Local: Universidade Anhembi Morumbi – Câmpus Vila Olímpia

Cozinha Show

12 a 14/04/2019

Um espaço com execução de receitas ao vivo por grandes chefs. Workshops e cursos de gastronomia com receitas à base de chocolate.

PATROCÍNIO
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Chefs Confirmados

André Bispo

André Bispo

Da família de três gerações de Chocolatiers. Três vezes indicado pela revista panificação brasileira como chef destaque no brasil. Proprietário do CTP Dchefs chocolates gourmet.

Gigi Louzada

Gigi Louzada

Comissária de bordo internacional, graduada em marketing e empreendedora na confeitaria com especializações na Argentina e Portugal, ministra aulas por todo o país.

Bertrand Busquet

Bertrand Busquet

Formado pela École Hotêlière de Toulouse. 25 anos de experiência, que hoje é dedicado ao chocolate. Chef do grupo Barry Callebaut e Head da CHOCOLATE ACADEMY™ de São Paulo.

Mariana Corbetta

Mariana Corbetta

Chef chocolatier e profissional em pastelaria. Diretora técnica do Centro de formação profissional Mundo Pastel, na Argentina.

Carole Crema

Carole Crema

Reconhecida pela sua criatividade, é autora do livro “O Mundo dos Cupcakes”, Chef Pâtissier do Ano em 2011 e 2016 pela revista Prazeres da Mesa e jurada no programa Que Seja Doce do GNT.

Raissa Ribeiro

Raissa Ribeiro

Destaque no curso de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, representou a instituição no concurso Trophée Mille França, trabalhou em restaurantes como Hotel Fasano e Tuju . Top 4 e participante do programa Masterchef Profissionais 2017.

Cesar Yukio

Cesar Yukio

Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi em convênio com o “L’Institut Paul Bocuse e cursou a “École Lenôtre” e “Instituto Mausi Sebess”. Já trabalhou ao lado de Alex Atala, Helena Rizzo e Adriana Carioba. Hoje atua como Chef Pâtissier em sua própria empresa, e é Chef de Cozinha da Bacco’s.

Tassiana Fernandes

Tassiana Fernandes

Diretora de Inovações da Cristallo, especializada em chocolateria pela Cordon Bleu, premiações no concurso de Páscoa do caderno Paladar.

Diego Lozano

Diego Lozano

Entre os maiores nomes da confeitaria nacional, comandou a pâtisserie do premiadíssimo Dom Restaurante, vasta experiência internacional. Um dos embaixadores da marca Callebaut, ministra cursos em diferentes áreas da confeitaria e assina produtos importantes do setor.

Zilma Helena

Zilma Helena

Vencedora do “Que Seja Doce” GNT, Chef que atua no setor de confeitaria artística desde 1997. Parceira de grandes indústrias e produtores representando os produtos da marca “Mais do Cacau” Fazenda Porto da Esperança.

Francisco Sant'Ana

Francisco Sant'Ana

Chef Glacier com especialização em sorvetes, Vice-campeão latino americano em 2012 de confeitaria, Embaixador Callebaut no Brasil, primeiro brasileiro a receber da Ecole Nationale Supérieure de La Pâtisserie (ENSP), na França, o título CAP – Certificat d’Aptitude Professionnelle en Pâtisserie. Proprietário da Escola Sorvete, espaço dedicado ao aprendizado da sobremesa.

Ateliê do Chocolate

De 12 a 14/04/2019

Esculturas de chocolate feitas ao vivo por chocolatiers do Brasil.

PATROCÍNIO

Chefs Confirmados

Alessandro Lira

Alessandro Lira

Graduado em Gastronomia, atua no mercado de panificação e confeitaria há mais de 19 anos, atualmente é chef da Harald com grande conhecimento na alta confeitaria.

Rafael Barros

Rafael Barros

Uma grande referência na gastronomia, empresário, apresentador de programa, consultor e chef premiado pela Veja São Paulo.

Alexandre Bispo

Alexandre Bispo

Capacitado em confeitaria internacional e há mais de 20 anos na Harald, especialização em panificação e esculturas artística, viaja pelo mundo falando de chocolate, fortalecendo o mercado nacional.

Tati Benazzi

Tati Benazzi

Cake Designer, vencedora de vários prêmios, como Sugarcraft Show e Birmingham Cake International. Participante do programa Batalha dos Confeiteiros 2.

Lucas Corazza

Lucas Corazza

Jurado no programa Que Seja Doce, especialista em chocolate e formado na França, defende a valorização dos produtos nacionais e do cacau brasileiro.

Fórum do Cacau

12/04/2019

18h às 22h

Painéis sobre a cacauicultura no Brasil e no mundo, produção de cacau fino, sustentabilidade da cultura do cacau e avanços tecnológicos.

Chocoday

13/04/2019

15h às 19h

Painéis com palestrantes nacionais e internacionais, discutindo as tendências do mundo do chocolate.

Cozinha Kids

12 a 14/04/2019

Espaço com recreações e minicursos voltados para as crianças.

Karla Leal

Karla Leal

Publicitária e Jornalista, mas em 2009 trocou o tic tac das teclas do computador para tornar real uma brincadeira de criança e criar sua própria fantástica fábrica de chocolates. Dá aulas de confeitaria criativa em seu atelier-escola no Rio de Janeiro. além de produzir chocolates para festas e eventos.

História do Chocolate

Dias 12 a 14/04/2019

Exposição cultural contando a história do Cacau ao Chocolate.

Visite uma fazenda de cacau no Sul da Bahia através da realidade virtual.

Sinta-se dentro de uma plantação, dentro da mata, à sombra dos cacaueiros. Vivencie o cultivo do fruto, a colheita, a quebra, a retirada das amêndoas, até o inicio do processo de fermentação e secagem.

PATROCÍNIO

Túnel Cabruca

Dias 12 a 14/04/2019

Experiência sensorial de áreas de cultivo de cacau sombreadas pela floresta preservada.

PATROCÍNIO

WORKSHOP: AS CARACTERÍSTICAS DO CACAU E CHOCOLATE DA AMAZÔNIA

Dia 14/04/2019

Painéis temáticos com chocolateiros, empresários e representantes estaduais sobre características, singularidades, programas e tendências do cacau e chocolate no Pará.

Seja um Expositor

Comercialização Bahia e outros Estados:
[email protected]
(73) 98127-0725

Comercialização São Paulo:
[email protected]
(11) 97246-9639

Localização

Bienal do Ibirapuera

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